体内需要充足的酵素来维护淋巴系统的健康

食物吸收、抗原与过敏，虽然我们并不乐意，但是透过小肠壁，我们会吸收各种不想要的物质。在美国伊利诺州大学，实验喂食狗只服用酵母锭，发现狗的肝脏、淋巴腺、肺脏、脾脏、肾脏都会因此出现酵母，证明人体会吸收完整的酵母菌。我们已知未消化的蛋白质、酵母、二氧化碳、脂肪等，这些物质都会进入血液中，造成过敏、皮肤病等疾病。

消化不完全的食物，会造成人体的不良反应。例如，奥利多兹医师（Dr. Oelgoetz）发现，未消化的蛋白质、脂肪、淀粉分子会进入血液中，如果此时血液中酵素量变低，这些没有消化完成的分子就可能造成过敏。于是他给病人口服淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶，结果病人的血液酵素量恢复正常，过敏现象也消失了。

在过敏反应和念珠菌感染中，两者有多类似的情况，基本上这两种疾病都是身体对于微生物、毒素等损害组织和器官的物质产生抵抗，也就是免疫反应。免疫系统的主要作用在于几种白血球，包括淋巴球（细胞和细胞）、巨噬细胞、嗜中性球等，彼此功能只有些微的不同。例如细胞（淋巴球）对于某些抗原很敏感，只要发现有抗原就会立刻产生攻击反应（抗原是指会引发免疫反应的物质）。细胞（淋巴球）会产生抗体，抗体会对特殊的抗原发挥毁灭作用。

白血球细胞会以吞噬、分解、毁灭等方式来消灭外来物质，这样一来身体就可以比较容易排出这些物质。大多时候，白血球会分泌酵素来分解抗原，如前面页提过，早在一九三三年就证实白血球细胞含有种不同的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶，他表示，「白血球会在身体里面运送酵素」。

所以，读到这里，相信你已经发现我们的身体需要充足的蛋白质消化酵素，才能抵抗、消灭这些有害的蛋白质，酵素的蛋白质消化不仅会发生在肠胃道，也会在血液中，因此如果食物中的蛋白质消化不完全，这些蛋白质往往会造成问题。

在血液中，过敏原会与这些未消化的蛋白质结合，形成过敏原复合物，进入微血管壁以后，会产生引起发炎的物质，造成喉咙肿、打喷嚏、干草热、荨麻疹、气喘等病症。身体为了想要排除过敏原，就要用蛋白质分解酵素来破坏这些蛋白质分子，然后从淋巴系统排出去。这就是为何我们要维护淋巴系统的健康。