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现代人几乎人人缺乏酵素.为何会有如此多的现代疾病和如此大的亚健康人群，其原因就在于此。酵素与生俱来,但其数量有限,什么时候用完则生命结束。酵素有哪些作用对人体至关重要呢，杀菌/抗氧化/增强/提高能量/修补细胞......酵素的功效不一而足。

在酵素营养学发表之前，关于老化的原因众说纷纭。例如神经内分泌说、DNA异常说等，各种说法纷纷出笼。另外也有酵素存在的说法。这是因为我们都知道酵素能够在体内制造出来，而且一生能够维持特定量所致。老化是指一生中由于一定的潜在酵素减少所引起的身体消耗。与其他因素相比，酵素和老化的关系更为密切。

近年来，“酵素”像一颗璀璨的明星，在人们的大脑和心中和视野里冉冉升起。“酵素（enzyme)”这个词也被大众广泛讨论着.但是，您真的了解“酵素”吗？

市售酵素产品大都含多种酵素组合，即一瓶中含有多种种类的酵素，选购时应依照自己需求，认明产品中是否适合的成分。

最近很多人都特别的注重养生，开始喝起酵素来了，但是喝酵素也是有禁忌的，你都喝对了吗？记住喝酵素这些大忌不能触碰，喝对了就事半功倍。

根据市场调研的结果，不难发现酵素代加工的需求一直不断扩大，究其实，这也反映出需求代加工的酵素经营公司越来越多，而如果将目光投入到酵素市场中，更是能够得出代加工需求增加的主要原因：酵素市场消费量越来越多。

如果饮食大部分都是烹调过的食物，已经证明会产生许多缺失。烹调并不会增加食物的营养，相反地，烹调反而会造成食物中85％的营养流失或破坏。首先，烹调过的食物会缺乏酵素，由于大部分食物中的蛋白质受到加热破坏，结构改变，使人体的酵素无法加以消化分解，或是造成消化困难。再者，许多食物原本的维生素也会流失。如果购买有机食物，却花费几小时烹煮破坏里面的营养，不但不经济，也不健康，更无助于自然环境。

近年来，市面上出现许多酵素食品。有以食品原料，如蔬果、榖类或草本中药为材料，植入菌种发酵而成的综合酵素；或从食品原料直接萃取其分解酵素者，例如凤梨酵素、木瓜酵素等。这些商品或以液状、粉状、或锭剂、胶囊出售。很多厂商宣称其酵素液或酵素冲剂易吸收的特点来达成快速健康效益。要探讨酵素食品对健康的效果之前，先了解什么是酵素。

目前市售酵素產品大都含多种酵素组合，即一瓶中含有多种种类的酵素，选购时应依照自己需求，认明產品中是否适合的成分，像是水果酵素或脂肪分解酵素等。

什么是亚健康？ 中华中医药学会发布的《亚健康中医临床指南》指出：亚健康是指人体处于健康和疾病之间的一种状态。处于亚健康状态者，不能达到健康的标准，表现为一定时间内的活力降低、功能和适应能力减退的症状，但不符合现代医学有关疾病的临床或亚临床诊断标准。

酵素是一种具有「催化功能」的类似蛋白质物质，它的正式学名叫做「酶」。像我们口水中就有「唾液淀粉酶」，可以促进淀粉类食物的分解；胃液里也有「胃蛋白酶」，用来促进蛋白质食物的分解，以帮助消化。总而言之，酵素(酶)是一种催化剂，酵素功效就是用来促进特定的反应。

现在市场上的酵素产品的种类及品牌非常多，其中包括进口和国产的，很多人在产品的选择上会有疑问，到底是买进口的比较靠谱，还是买国产的比较有保证呢？其实，国产酵素与进口酵素之间的区别是非常明显的。